Zusammenfassung
Die Ernährungskompetenz umfasst u. a. die Fähigkeiten, Lebensmittel vergleichen, Nährwertinformationen lesen und verstehen sowie Lebensmittel zubereiten zu können. In der ersten bundesweit repräsentativen Studie wurde untersucht, was Menschen über Nahrungsmittel wissen und ob sie dieses Wissen auch im Alltag anwenden können. Von den 1974 befragten Personen verfügten 53,7 Prozent über eine problematische (51,6 Prozent) oder inadäquate Ernährungskompetenz (2,1 Prozent). 46,3 Prozent verfügten über eine ausreichende (45,9 Prozent) oder exzellente (0,4 Prozent) Ernährungskompetenz. Frauen haben mit 53 Prozent eine deutlich höhere Ernährungskompetenz als Männer mit 39 Prozent. Auch mit zunehmendem Alter ist eine höhere Ernährungskompetenz zu beobachten. Um ausgehend von diesem Befund die Ernährungskompetenz der Bevölkerung in Deutschland zu steigern, muss ein gesamtgesellschaftlicher Ansatz im Kern die Bereiche Politik, Bildung, Lebensmittelindustrie und -handel sowie Medien adressieren.
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Kolpatzik, K. (2022). Ernährungskompetenz in Deutschland. In: Rathmann, K., Dadaczynski, K., Okan, O., Messer, M. (eds) Gesundheitskompetenz. Springer Reference Pflege – Therapie – Gesundheit . Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-62800-3_120-1
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