Zusammenfassung
Der Beitrag reflektiert auf die Sozialität der Ernährung in Bezug auf visuelle Dimensionen der Kommunikation. Dazu wird eingangs gezeigt, dass und inwiefern die Kommunikation von Ernährung aufs Engste an visuelle Gestaltungen gebunden ist, die ihrerseits komplexe Ausdrucksmedien des Sozialen darstellen. Soziale Komplexität als grundlegendes Bezugsproblem theoretischer, methodologischer und methodischer Konzepte annehmend, präsentieren die nachfolgenden Überlegungen ein sozialökologisches Analysemodell, dessen forschungspraktische Anwendung abschließend an einem Fallbeispiel exemplarisch vorgeführt wird.
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Notes
- 1.
Zu einer Kurzdarstellung wichtiger Konzeptelemente: Luhmann 1988.
- 2.
Zu einer Kritik des Luhmannschen Kommunikationskonzepts im Kontext einer Soziologie visueller Kommunikation: Kautt 2019a, S. 34–42, 75–76.
- 3.
Allerdings setzt dieser Vorgang das Vorhandensein von Kommunikation schon voraus, sodass die Frage aufgeworfen ist, wie es historisch überhaupt zur Entwicklung von Kommunikation kam. Luhmann setzt hierfür das Medium-Form-Theorem Fritz Heiders und die These ein, dass auffällig strukturierte („gekoppelte“) Elemente in einem „medialen Substrat“ (wie z. B. Laute im Medium unstrukturierter Geräusche) das Bewusstsein faszinieren und eine Co-Evolution von Kommunikation und Bewusstsein in Gang setzen.
- 4.
Zu einer Übersicht über die soziokulturellen Effekte der Kommunikationsmedien: Luhmann 1997, Kap. V–VIII; zum Stellenwert der Kommunikationsmedien für Problemlagen sozialer Differenzierung, die Luhmann zufolge die Entwicklung „symbolisch generalisierter Kommunikationsmedien“ und „Funktionssysteme“ bedingen: Luhmann 1974.
- 5.
Zur einer Diskussion des Funktionsbegriffs im Kontext visueller Kommunikation: Kautt 2019a, S. 78–82.
- 6.
Zur Entwicklung von Imagekommunikation als spezifischer Typus visueller Kommunikation mit eigenen Formen und Funktionen in der Gegenwartsgesellschaft: Kautt 2008.
- 7.
Zur detaillierten Darstellung einer sozialökologischen Soziologie visueller Kommunikation: Kautt 2019a.
- 8.
Zu einer visuellen Wissenssoziologie grundlegend: Raab 2008.
- 9.
Zur Reflexion von Anschlussmöglichkeiten einer Sozialökologie visueller Kommunikation an die Grounded Theory: Kautt 2017.
- 10.
Zu einer Reflexion und Dimensionalisierung des Zusammenhangs von Kommunikationsmedien, Ernährung, Mediatisierung und Globalisierung: Kautt 2019b.
- 11.
Die Realisierung von Dokumentationen setzt dabei ihrerseits bestimmte Darstellungskonventionen und die Herstellung eines „Vertrags“ zwischen Film und Rezipient voraus: Casetti 2001.
- 12.
Zu dieser Funktion von Unterhaltung: Luhmann 1996, Kap. 8.
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Kautt, Y. (2020). Visuelle Ernährungskommunikation. In: Godemann, J., Bartelmeß, T. (eds) Ernährungskommunikation. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_25-1
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