Summary
By means of thin-layer-isoelectric focussing (DIEF) the heterogeneity of proteins in grapes is demonstrated. Up to 25 different components were detected whereby at least 4 components definitely could be identified as common to all varieties investigated. — By enzyme determination (esterases and phenolases) the multiplicity of enzymes and isoenzymes present in grapes is also demonstrated. This, up to 7 activity-zones in the range of pH 7–9 in esterases and 5–8 activity zones in phenolases at pH 4–6 were detected.
Zusammenfassung
Mit der dünnschicht-isoelektrischen Fokussierung (DIEF) wird die Heterogenität der Proteine in Weintrauben aufgezeigt. Es konnten dabei bis zu 25 verschiedene Komponenten nachgewiesen wurden, wobei mindestens 4 eindeutig als allen untersuchten Sorten gemeinsame Komponenten identifiziert wurden. — Anhand von Enzymnachweisen (Esterasen und Phenolasen) wird die Mannigfaltigkeit der in der Traube vorkommenden Enzyme und Isoenzyme demonstriert. So treten bei den Esterasenachweisen bis zu 7 Aktivitdtszonen im pH 7–9 Bereich und bei den Phenolasen 5–8 Aktivitatszonen im Bereich von pH 4–6 auf.
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Auszug aus der Diss. W. Müller, TU-München 1973. Die Arbeiten wurden vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten gefördert.
Herrn Professor H. Ludwig Acker zum 60. Geburtstag gewidmet.
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Drawert, F., Müller, W. Über die elektrophoretische Differenzierung und Klassifizierung von Proteinen II. Dünnschicht-isoelektrische Fokussierung von Proteinen aus Trauben verschiedener Rebsorten. Z Lebensm Unters Forch 153, 204–212 (1973). https://doi.org/10.1007/BF01142091
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