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Die Bedeutung von Gelegenheiten für nachhaltige Ernährung

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Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum

  • 1885 Accesses

Zusammenfassung

Ernährung soll nachhaltiger werden. Darüber besteht Einigkeit unter Wissenschaftler*innen. Die Forderungen finden Widerhall in der Ernährungsbranche und daher bieten entsprechende Angebote vermehrt Gelegenheiten für nachhaltigen Konsum; auch beim Verzehr von Speisen außer Haus. Dieser Beitrag spürt der Frage nach, ob es ausreicht, Gelegenheiten anbieterseitig zu schaffen. Außerdem wird gezeigt, welche Präferenzen ganz konkret Gäste von Betriebskantinen zeigen.

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Notes

  1. 1.

    Für eine Beschreibung des Außer-Haus Marktes in Deutschland und Europa siehe Teitscheid et al. (2018).

  2. 2.

    Hintergründe zur Nachhaltigkeitswirkungen der Veränderungen finden sich in Lorenz-Walther und Langen (2020).

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  1. Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre, Technische Universität Berlin, Berlin, Deutschland

    Nina Langen

Authors
  1. Nina Langen
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  1. Fak. II: Natur und Sozialwissenschaften, Universität Vechta, Vechta, Deutschland

    Corinna Onnen

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Langen, N. (2022). Die Bedeutung von Gelegenheiten für nachhaltige Ernährung. In: Onnen, C. (eds) Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-37543-0_10

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