Résumé
On a trouvé au cours de la ‘survie’ de tranches de tubercules de pomme de terre une augmentation de la teneur en acides gras, et en utilisant un traceur radioactif, nous avons noté un accroissement des capacités de synthèse de l'acide linoléique. En étudiant l'effet de la température et de l'atmosphère gazeuse, nous n'avons pas trouvé des résultats similaires à ceux notés au cours de la conservation du tubercule entier; la biosynthèse de l'acide linoléique est ralentie au cours de la ‘survie’ au froid, ou en atmosphère d'azote. Les biosynthèses des autres acides gras sont touchées aussi, en atmosphère d'oxygène où un acide hexadécènoique est fortement synthétisé. Le prétraitement des tubercules par la ‘rindite’ stimule les phénomènes observés au cours de la ‘survie’ des tranches de tissus prélevées sur les tubercules prétraités. Ce fait montre que ce qui se produit au cours de la ‘survie’ dépend aussi du stade physiologique de développement atteint par l'organe qui fournit les tranches de tissu.
Summary
Two essential facts have already been noted during the storage of tubers:
-
1.
at least a transitory increase in fatty acid content;
-
2.
a tendency towards unsaturation in newly synthesised fatty acids.
Given that an increase in lipid synthesis is also to be found in tuber slices maintained under ‘ageing’ (‘survie’) conditions, a parallel was drawn between this phenomenon and the evolution of the lipid composition observed in tubers during storage. During ‘ageing’ an increase in fatty acid content was also found, and with a radioactive tracer an increased capacity for synthesis of linoleic acid was noted (Fig. 1, 2). Examination of the effect of temperature and of gaseous atmosphere did not yield similar results to those recorded with stored whole tubers; biosynthesis of linoleic acid is reduced during ‘ageing’ in the cold or in an atmosphere of nitrogen. The biosyntheses of other fatty acids are also affected in an atmosphere of oxygen where hexadecanoic acid is strongly synthesised. Pretreatment of tubers with ‘rindite’ produces the phenomena observed during the ‘ageing’ of tuber slices taken from such pretreated tubers. This fact demonstrates that what happens during ‘ageing’ also depends on the stage of physiological development attained by the organ furnishing the tissue slices.
The absence of a rigorous parallelism between the variations of lipogenase induced by external factors in whole tubers and in tuber slices has been discussed. The view is retained that slices under ‘ageing’ treatment can only provide an experimental biological model for the study of the phenomena of biosynthesis occurring naturally during tuber storage.
But the simultaneous phenomena of synthesis and degradation which occur over several months in the whole tuber excludes the possibility of finding exactly, in a few hours, the same variations in lipogenase in the system of ‘ageing’ slices as in whole stored tubers.
Zusammenfassung
Man hat bereits zwei wesentliche Tatsachen im Verlauf der Knollenlagerung festgestellt:
-
1.
eine wenigstens vorübergehende Erhöhung des Gehaltes an Fettsäuren;
-
2.
eine Neigung zur Nichtsättigung der neu aufgebauten Fettsäuren.
Nachdem man auch in den unter ‘Ueberdauern’ gehaltenen Knollenschreiben ein Anwachsen der Lipidsynthesen beobachtet hat, hat man eine Parallele gezogen zwischen diesem Phänomen und der Entwicklung der Zusammensetzung der Lipide, die in der Knolle während der Lagerung festgestellt wurde. Man hat während des ‘Ueberdauerns’ eine Erhöhung des Gehaltes an Fettsäuren wiedergefunden, und man hat unter Anwendung einer radioaktiven Markiersubstanz eine Zunahme der Fähigkeit festgestellt, Lynolsäure zu synthetisieren (Abb. 1 und 2). Beim Studium des Einflusses der Temperatur und der Gasatmosphäre hat man keine ähnlichen Ergebnisse gefunden wie jene, die man im Laufe der Lagerung von ganzen Knollen ermittelt hat; die Biosynthese der Linolsäure war während des ‘Ueberdauerns’ in der Kälte oder in der Stickstoffatmosphäre langsamer. Die Biosynthesen der andern Fettsäuren sind in der Sauerstoffatmosphäre, wo eine Hexadecensäure kräftig aufgebaut wird, ebenfalls betroffen. Die Vorbehandlung der Knollen mit ‘Rindite’ regt die beobachteten Phänomene während des ‘Ueberdauerns’ der den vorbehandelten Knollen entnommenen Gewebestücke an. Diese Tatsache zeigt, dass das, was sich während des ‘Ueberdauerns’ ereignet, auch vom physiologischen Stadium der Entwicklung abhängt, welches das Organ erreicht, das die Gewebeschnitte liefert.
Man hat das Fehlen strenger Gleichförmigkeit zwischen den Variationen der Lipogenese studiert, die durch äussere Faktoren in den ganzen Knollen und in den Schnitten hervorgerufen wurden. Man hat daraus geschlossen, dass die Schnitte im “Ueberdauern’ nur ein biologisches Versuchsmodell zum Studium des Phänomens der während der Lagerung der Knollen natürlicherweise entstehenden Biosynthese darstellen können.
Aber die gleichzeitigen Phänomene der Synthese und der Degradation, die während mehrerer Monate in der ganzen Knolle vor sich gehen, schliessen aus, dass man in einigen Stunden die genau gleichen Schwankungen in des Lipogenese im System der Schnitte im ‘Ueberdauern’ und in den eingelagerten ganzen Knollen wiederfinden kann.
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Cherif, A. Métabolisme des lipides dans le tubercule de pomme de terre (Solanum tuberosum L.). 2. Evolution des lipides au cours de la ‘survie’ de rondelles de parenchyme de tubercules de pomme de terre. Potato Res 16, 148–158 (1973). https://doi.org/10.1007/BF02360616
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