Zusammenfassung
Ethylcarbamat ist ein cancerogener Inhaltsstoff von gewissen Spirituosen. Zu dessen Bestimmung wird die Probe auf 1/5 ihres Volumens eingeengt, mit Ethylacetat extrahiert und durch Capillar-GC mit FID nachgewiesen. Die Methode ist zeitund materialsparend und hat sich bei einem Vergleich mit mehreren Laboratorien als zuverlässig erwiesen. Die Ethylcarbamatgehalte von 170 Spirituosenproben aus der Innerschweiz werden angegeben. Dabei liegen die Mittelwerte für Kirschwasser bei 1,0 mg/l, für Zwetschgen- und Pflümliwasser bei 1,5 mg/1 und für Williamsbranntweine bei 0,4 mg/1. Die Ethylcarbamatgehalte von Spirituosen können bei der Lagerung stark zunehmen, dies vor allem unter dem Einfluß von Tageslicht.
Summary
Ethylcarbamate is a toxic component of certain spirits. For its determination, the spirit is concentrated to one-fifth of its volume, extracted with ethylacetate and analysed by capillary gas chromatography (GC) with flame ionization detection (FID). The method saves time and material and has proved to be a reliable test in different laboratories. The ethylcarbamate concentrations in 170 samples of Swiss origin are presented. the mean values were 1.0 mg/l in cherry brandies, 1.5 mg/l in plum brandies and 0.4 mg/l in Williams pear brandies. Ethylcarbamate concentrations may increase during storage, especially under the influence of daylight.
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Andrey, D. A simple gas chromatography method for the determination of ethylcarbamate in spirits. Z Lebensm Unters Forch 185, 21–23 (1987). https://doi.org/10.1007/BF01083335
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