Zusammenfassung
Für die diätetische Behandlung der Hyperurikämie und der Gicht ist die Kenntnis des Gesamtpuringehalts von Lebensmitteln wichtig. Eine neue Methode der enzymatischen Bestimmung der Purine in Lebensmitteln über Harnsäure ermöglicht Routineanalysen. Untersucht wurden eine Vielzahl von Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft, die aus konventionellen und alternativen Lebensmittelgeschäften sowie Reformhäusern stammen.
Summary
For the dietary treatment of hyperuricemia and gout, it is necessary to know the total purine content of food. A new method determining the purine content enzymatically, as uric acid, allows routine analysis. Many foods of animal and plant origin were bought in usual or alternative stores and analysed.
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Wolfram, G., Colling, M. Gesamtpuringehalt in ausgewählten Lebensmitteln. Z Ernährungswiss 26, 205–213 (1987). https://doi.org/10.1007/BF02023808
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