Zusammenfassung
Bei Insekten als Nahrungsmittel werden häufig ihre umweltund ernährungsbezogenen Vorteile genannt, die sie gegenüber der herkömmlichen Nutztierhaltung bzw. dem daraus gewonnenen Fleisch haben. Daher werden in diesem Kapitel etwaige Vorteile der Entomophagie aufgezeigt und diskutiert. Zu nennen sind insbesondere der Nährwert der Insekten, ihre Futterverwertung, ihre Umweltvorteile, ihr Potenzial (vor allem für Menschen in nicht industrialisierten Ländern), sich über die Züchtung und Haltung von Insekten einen Lebensunterhalt aufzubauen, sowie ihr möglicher Einsatz als Futtermittel.
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Meixner, O., Mörl von Pfalzen, L. (2018). Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel. In: Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung. Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7_3
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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Online ISBN: 978-3-658-21336-7
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