Zusammenfassung
Unter Bedingungen des demografischen Wandels müssen sich auch gastgewerbliche Unternehmen intensiver als zuvor um die Sicherung von Arbeits- und Fachkräften bemühen. In diesem Zusammenhang nimmt die Bedeutung betrieblicher Beschäftigungsfähigkeit zu, die in diesem Beitrag anhand zweier Indikatoren untersucht wird: zum einen Aktivitäten zur Personalgewinnung und -bindung und zum anderen handlungsleitende Einstellungen, die die Personalarbeit prägen und über die Erschließung bestimmter Arbeitskräftepotenziale mitbestimmen. Diskutiert werden die Ergebnisse vor dem Hintergrund der betrieblichen Wahrnehmung der Arbeits- und Fachkräftesituation.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Similar content being viewed by others
Literatur
AHGZ Online (2015). Gastgewerbliche Berufe sind Mangelberufe. http://www.ahgz.de/branchenpolitik/gastgewerbliche-berufe-sind-mangelberufe,200012218888.html. Zugegriffen: 13. Januar 2016.
Antonovsky, A., & Franke, A. (Hrsg.). (1997). Salutogenese. Zur Entmystifizierung der Gesundheit (Forum für Verhaltenstherapie und psychosoziale Praxis, Bd. 36). Tübingen: DGVT-Verlag.
Atkinson, J. (1984). Manpower strategies for flexible organisations. Personnel management 16 (8), 28–31.
Badura, B., Walter, U., & Hehlmann, T. (2010). Einleitung: Wozu betriebliche Gesundheitspolitik? In: B. Badura, U. Walter & T. Hehlmann (Hrsg.), Betriebliche Gesundheitspolitik. Der Weg zur gesunden Organisation (2., vollst. überarb. Aufl., S. 1–7). Heidelberg: Springer.
Baethge, M., & Baethge-Kinsky, V. (1998). Jenseits von Beruf und Beruflichkeit? – Neue Formen von Arbeitsorganisation und Beschäftigung und ihre Bedeutung für eine zentrale Kategorie gesellschaftlicher Integration. Mitteilungen aus der Arbeitsmarkt- und Berufsforschung 31 (1), 461–472.
Blancke, S., Roth, C., & Schmid, J. (2000). Employability („Beschäftigungsfähigkeit“) als Herausforderung für den Arbeitsmarkt. Auf dem Weg zur flexiblen Erwerbsgesellschaft; eine Konzept- und Literaturstudie (Arbeitsbericht/Akademie für Technikfolgenabschätzung in Baden-Württemberg, Bd. 157). Stuttgart: Akademie für Technikfolgenabschätzung in Baden-Württemberg.
Brater, M. (2010). Berufliche Bildung. In: F. Böhle, G. G. Voß & G. Wachtler (Hrsg.), Handbuch Arbeitssoziologie (S. 805–837). Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften.
Brussig, M., & Knuth, M. (2009). Individuelle Beschäftigungsfähigkeit: Konzept, Operationalisierung und erste Ergebnisse. In: WSI-Mitteilungen 62 (6), 287–294.
Bundesagentur für Arbeit (Hrsg.). (2013). Arbeitsmarkt 2012. Arbeitsmarktanalyse für Deutschland, West- und Ostdeutschland (Amtliche Nachrichten der Bundesagentur für Arbeit, 60. Jahrgang, Sondernummer 2). Nürnberg.
Bundesagentur für Arbeit (2015a). Der Arbeitsmarkt in Deutschland – Fachkräfteengpassanalyse, Nürnberg. https://statistik.arbeitsagentur.de/Statischer-Content/Arbeitsmarktberichte/Fachkraeftebedarf-Stellen/Fachkraefte/BA-FK-Engpassanalyse-2015-06.pdf. Zugegriffen: 14. August 2015.
Bundesagentur für Arbeit (Hrsg.). (2015b). Hintergrundinformation: Auswirkungen der Migration auf den deutschen Arbeitsmarkt, Nürnberg.
Bundesinstitut für Berufsbildung (Hrsg.). (2014). „Datensystem Auszubildende“ des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.). Bonn. https://www.bibb.de/dazubi. Zugegriffen: 15. Januar 2016.
Bundesministerium für Bildung und Forschung (Hrsg.). (2015). Berufsbildungsbericht 2015. Bonn.
Deeke, A., & Kruppe, T. (2003). Beschäftigungsfähigkeit als Evaluationsmaßstab. Inhaltliche und methodische Aspekte der Wirkungsanalyse beruflicher Weiterbildung im Rahmen des ESF-BA-Programms (IAB-Werkstattbericht Nr. 1). Nürnberg: Institut für Arbeitsmarktund Berufsforschung der Bundesanstalt für Arbeit.
DEHOGA Bundesverband (2015). DEHOGA-Konjunkturumfrage Frühjahr 2015. Branchenbericht. http://www.dehoga-bundesverband.de/fileadmin/Startseite/04_Zahlen__Fakten/07_Zahlenspiegel__Branchenberichte/Branchenbericht/DEHOGA-Branchenbericht_Fruehjahr_2015.pdf. Zugegriffen: 14. August 2015.
Ducki, A., & Greiner, B. (1992). Gesundheit als Entwicklung von Handlungsfähigkeit – ein arbeitspsychologischer Baustein zu einem allgemeinen Gesundheitsmodell. Zeitschrift für Arbeits- und Organisationspsychologie 36 (4), 184–188.
Flick, U. (2011). Qualitative Sozialforschung. Eine Einführung (4. Aufl.). Reinbek bei Hamburg: Rowohlt-Taschenbuch-Verlag.
Gazier, B. (1999). Employability: An evolutionary notion, an interactive concept. In: B. Gazier (Hrsg.), Employability: Concepts and policies (S. 37–67). Berlin.
Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung. Das IAB-Betriebspanel. http://www.iab.de/de/erhebungen/iab-betriebspanel.aspx/. Zugegriffen: 19. Januar 2016.
Jackson, S. E., Joshi, A., & Erhardt, N. L. (2003). Recent Research on Team and Organizational Diversity: SWOT Analysis and Implications. Journal of Management 29 (6), 801–830. doi:10.1016/S0149-2063_03_00080-1
Joshi, A., & Roh, H. (2009). The role of context in work team diversity research: a meta-analytic review. Academy of Management Journal 52 (3), 599–627.
Köhler, C., & Loudovici, K. (2008). Betriebliche Beschäftigungssysteme und Arbeitsmarktsegmentation. In: C. Köhler, O. Struck, M. Grotheer, A. Krause & T. Schröder (Hrsg.), Offene und geschlossene Beschäftigungssysteme (S. 31–63). Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften.
Köhler, C., & Struck, O. (2008). Offene und geschlossene Beschäftigungssysteme. In: C. Köhler, O. Struck, M. Grotheer, A. Krause & T. Schröder (Hrsg.), Offene und geschlossene Beschäftigungssysteme (S. 11–30). Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften.
Krell, G. (Hrsg.). (2008). Chancengleichheit durch Personalpolitik. Gleichstellung von Frauen und Männern in Unternehmen und Verwaltungen (5. Aufl.). Wiesbaden: Gabler Verlag (Rechtliche Regelungen – Problemanalysen – Lösungen).
Kriegesmann, B., Kottman, M., Masurek, L., & Nowak, U. (2005). Kompetenz für eine nachhaltige Beschäftigungsfähigkeit. Bremerhaven: Wirtschaftsverlag N. W. Verlag für neue Wissenschaft (Schriftenreihe der BAuA – Forschung, Fb 1038).
Kutzner, E. (2011). Vielfalt im Innovationsprozess. Konzepte, Instrumente und Empfehlungen für ein innovationsförderndes Diversity Management (IFF-Forschungsreihe Band 18). Bielefeld: Interdisziplinäres Zentrum für Frauen- und Geschlechterforschung.
Lutz, B. (1987). Arbeitsmarktstruktur und betriebliche Arbeitskräftestrategie: eine theoretisch-historische Skizze zur Entstehung betriebszentrierter Arbeitsmarktsegmentation (Forschungsberichte aus dem Institut für Sozialwissenschaftliche Forschung e. V. München). Frankfurt/New York: Campus Verlag.
Maack, K., Haves, J., Homann, B., & Schmid, K. (2013). Die Zukunft des Gastgewerbes – Beschäftigungsperspektiven im deutschen Gastgewerbe (Edition der Hans-Böckler-Stiftung, Bd. 188). Düsseldorf: Hans-Böckler-Stiftung.
Mayring, P. (2002). Einführung in die qualitative Sozialforschung. Eine Anleitung zu qualitativem Denken (Beltz Studium: Erziehung und Bildung, 5. Aufl.). Weinheim: Beltz.
McQuaid, R. W., & Lindsay, C. (2005). The concept of employability. Urban Studies 42 (2), 197–219.
Mertens, D. (1974). Schlüsselqualifikationen. Thesen zur Schulung für eine moderne Gesellschaft. In: Mitteilungen aus der Arbeitsmarkt- und Berufsforschung 7 (1), 36–43.
Podsiadlowski, A., Gröschke, D., Kogler, M., Springer, C., & van der Zee, K. (2013). Managing a culturally diverse workforce: Diversity perspectives in organizations. International Journal of Intercultural Relations 37 (2), 159–175.
Promberger, M., Wenzel, U., Pfeiffer, S., Hacket, A., & Hirseland, A. (2008). Beschäftigungsfähigkeit, Arbeitsvermögen und Arbeitslosigkeit. In: WSI-Mitteilungen 61 (2), 70–76.
Rudolph, U., & Kim, M. (2016). Einstellung, soziale. In: J. Kopp & A. Steinbach (Hrsg.), Grundbegriffe der Soziologie (11. Aufl., S. 57–60). Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften.
Ruf, U. P. (2008). Beschäftigungsfähigkeit für den demografischen Wandel. Wie Unternehmen und Beschäftigte die Zukunft gestalten (Arbeit, Gesundheit, Umwelt, Technik Nr. 68). Dortmund: TBS NRW.
Seebaß, K., & Siegert, M. (2011). Migranten am Arbeitsmarkt in Deutschland. Working Paper 36 (Integrationsreport Nr. 9). Nürnberg: Bundesamt für Migration und Flüchtlinge.
Seiler, K. (2009a). Beschäftigungsfähigkeit als Indikator unternehmerischer Flexibilität. In: B. Badura, H. Schröder & C. Vetter (Hrsg.), Betriebliches Gesundheitsmanagement: Kosten und Nutzen. Zahlen, Daten, Analysen aus allen Bereichen der Wirtschaft (Fehlzeiten-Report, Bd. 2008, S. 3–14). Berlin, Heidelberg: Springer.
Seiler, K. (2009b). Editorial – Beschäftigungsfähigkeit umfassend denken und fördern – ein Thema für die Arbeitswissenschaft. Zeitschrift für Arbeitswissenschaft 63 (4), 273–276.
Thomae, H. (1983). Alternsstile und Alternsschicksale. Ein Beitrag zur Differentiellen Gerontologie. Bern, Stuttgart, Wien: Hans Huber.
Williams, K. Y., & O’Reilly, C. A. (1998). Demography and diversity in organizations: A review of 40 years of research. Research in Organizational Behavior 20, 77–140.
Author information
Authors and Affiliations
Corresponding author
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2018 Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
About this chapter
Cite this chapter
Alaze-Hagemann, F., Goedicke, A., Rinke, T. (2018). Betriebliche Beschäftigungsfähigkeit im demografischen Wandel: Wie gastgewerbliche Betriebe dem Arbeits- und Fachkräftemangel begegnen. In: Beerheide, E., Georg, A., Goedicke, A., Nordbrock, C., Seiler, K. (eds) Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit. Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-15055-6_13
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-15055-6_13
Published:
Publisher Name: Springer VS, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-658-15054-9
Online ISBN: 978-3-658-15055-6
eBook Packages: Social Science and Law (German Language)