Bildung von Prolin bei der Verdauung von Gliadin

Zusammenfassung

Die Menge von Prolin, die man bei der Verdauung von Eiweißkörpern mit Pankreassaft oder mit Pepsinsalzsäure und Pankreatin bisher erhielt, war sehr gering im Vergleich zu der Menge, die bei der Hydrolyse mit Säuren oder Alkalien entsteht. Wir haben deshalb nochmals einen solchen Verdauungsversuch mit Gliadin, das von der Pasewalker Stärkefabrik aus Weizen bereitet war, in folgender Weise ausgeführt. Durch Anlegung einer Fistel beim Hunde in der Mitte des Darmtraktus und durch Fütterung mit Gliadin wurde ein Chymus gewonnen, der die durch den normalen Verdauungssaft entstandenen Spaltprodukte des Gliadins samt den entsprechenden Enzymen in ihrem natürlichen Zustand und Zwischenverhältnis enthielt. Dieser Chymus wurde dann unter Toluolzusatz während 8 bis 9 Monaten im Brutschrank bei 37° gehalten und die nun filtrierte Flüssigkeit bei 40° eingetrocknet. Das in St. Petersburg dargestellte Präparat war eine amorphe, in großen Stücken dunkelbraune, nach dem Zerreiben gelbbraune Masse von eigentümlichem, nicht unangenehmem Geruch, die sich in Wasser zum größten Teile leicht und mit dunkelbrauner Farbe löste. Die in Berlin ausgeführte chemische Untersuchung ergab folgendes.